Jucarepa é uma empresa que tem no seu portfólio ingrediente para indústria e produtos para o consumidor final, com foco especial para indústria alimentícia, cujos insumos para os seus produtos são de sementes amazônicas oriundas de cadeias de extrativismo e agricultura familiar de impacto ambiental e social positivos. Nossa matéria prima chefe é o cumaru/ tonka, que ficou conhecido como a baunilha da Amazônia.
Estamos localizados no coração da Amazônia em Belém ( dentro do parque tecnológico- Universitec – UFPA), com forte relação com ecossistema de inovação e mantemos relação próxima aos agricultores e extrativistas da região Amazônia. Sempre focados na inovação com qualidade e autenticidade, fazendo ingrediente para indústria e para sua mesa. E sempre com o propósito de levar sabores e aromas únicos, elegantes e autênticos para o mundo, a partir do território amazônico
Além do reduzido impacto ambiental, a coleta de produtos do extrativismo no interior da floresta tem sido essencial para a segurança alimentar e para a manutenção de outros custos vitais às comunidades de diferentes regiões da Amazônia.
10,5 Toneladas de sementes secas, movimentando 740 mil para produtores, quilombolas, comunidades indígenas extrativistas em 2021
A produção de cumaru visa equilíbrio ambiental, por ser cumaru uma árvore de porte médio e viável para reflorestamento de áreas degradadas, possibilidades de renda, cultura permanente e viabilidade sustentável”
Dipteryx odorata, popularmente conhecida como “tonka bean” ou como “cumaru”, é uma espécie arbórea nativa da região amazônica. Devido ao seu elevado teor de cumarina, as sementes da planta têm valor comercial significativo e são muito utilizadas nas indústrias de alimentos, perfumes e cosméticos. No conhecimento tradicional a semente é utilizada para auxiliar no tratamento de úlceras, infecções do ouvido, doenças respiratórias, cardíacas e, ainda, popularmente afirma-se seu potencial de aumento na libido.
A semente tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, ricas em fibras, minerais e vitaminas, especialmente, vitamina C e vitamina B. Há estudos que o cumaru tem potencial de auxiliar na redução de retenção de líquidos, além de ser uma fonte natural de energia.
Ele também é conhecido como baunilha brasileira ou baunilha da amazônia devido ao seu sabor e cheiro incríveis que lembram notais herbais de cravo e canela. A semente de cumaru fica dentro de um fruto que cai da sua árvore. Portanto, só existe extração de cumaru com floresta em pé.
A Jucarepa mantém relação direta com produtores rurais e extrativistas, especialmente da região Oeste do Pará, beneficiando famílias de forma direta. O cumaru é uma das principais fontes de renda desses produtores.
A cadeia do cumaru movimenta mais de
apenas no território da Calha Norte do Pará
(IMAZON, 2022).
O sabor da Amazônia na sua mesa
Com notas que lembram baunilha ou cravo e canela, o cumaru transforma receitas simples em experiências únicas. Aqui você encontra dicas e receitas para explorar nossos produtos e levar um toque de floresta para o seu dia a dia.
Conhecido como a “baunilha da Amazônia”, o cumaru encanta pelo seu aroma intenso e sabor sofisticado. Suas sementes, ricas em cumarina, são amplamente utilizadas nas indústrias de perfumes, cosméticos e alimentos, além de possuírem propriedades medicinais e antioxidantes.
Leve a Amazônia para o seu evento: a Jucarepa envia seus produtos para kits corporativos, levando autenticidade, impacto real na sociobioeconomia e um sabor inesquecível.
A produção de cumaru visa equilíbrio ambiental, por ser cumaru uma árvore de porte médio e viável para reflorestamento de áreas degradadas, possibilidades de renda, cultura permanente e viabilidade sustentável”.
Nesse contexto, montamos um viveiro experimental, no qual estudamos as variedades do cumaru, bem como a sua viabilidade para reflorestamento em consórcio com outras plantas nativas da Amazônia.
Cumaru: o aroma e a ciência da floresta amazônica
O cumaru é uma espécie arbórea nativa da Amazônia, pertencente ao gênero Dipteryx, sendo a Dipteryx odorata, a mais famosa. Suas sementes, chamadas popularmente de “cumaru” ou “tonka bean”, possuem alto valor comercial por seu rico teor de cumarina, composto natural responsável por seu aroma marcante e pelas múltiplas aplicações industriais.
Devido a essas propriedades, o cumaru é amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, perfumes e cosméticos, além de ser valorizado no conhecimento tradicional amazônico, onde é associado ao alívio de úlceras, infecções, doenças respiratórias e cardíacas, e até reconhecido popularmente por seu potencial afrodisíaco.
Rico em antioxidantes, fibras, minerais e vitaminas (especialmente C e do complexo B), o cumaru também apresenta propriedades anti-inflamatórias e pode contribuir para a redução da retenção de líquidos e para o aumento natural da energia.
Segundo o estudo descrito no livro Espécies Arbóreas Brasileiras – Volume 3: Cumaru-Ferro, de Paulo Ernani Carvalho, as sementes de cumaru-ferro contêm 30% a 40% de óleo essencial aromático (em peso seco), de cor amarelo-clara e aroma intenso, amplamente usado pela indústria de perfumaria e cosméticos (BERG, 1982; SOUSA et al., 1991; SANTOS, 2002). Esse óleo também é utilizado como fixador natural em fragrâncias de alto padrão, tal como em perfumes de alto padrão muito conhecidos como o Channel.
Nos últimos anos, o cumaru tem conquistado espaço crescente na indústria alimentícia, sendo reconhecido mundialmente como a “baunilha brasileira” ou “baunilha da Amazônia”, graças ao seu sabor sofisticado e aroma inconfundível, que remete a notas herbais de baunilha, cravo e canela.
A semente de cumaru nasce dentro de um fruto que cai naturalmente da árvore, o que significa que sua extração só é possível com a floresta em pé. Assim, o cumaru representa não apenas um ingrediente de alto valor sensorial e científico, mas também um símbolo vivo da bioeconomia amazônica e da conservação florestal.